認識 白藜蘆醇-神奇的天然植物多酚

葡萄皮萃取物.jpg 

白黎蘆醇(Reveratrol)是一種多酚類化合物,化學名稱為芪三酚,分子式C14H12O3,分子量228.25,產生於葡萄葉表皮和漿果果皮

中,是植株對真菌病害感染反應的結果。具有抗氧化效能,是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。白黎蘆醇能够阻止低密度脂蛋白的氧

化,因而具有濳在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調節作用。

白黎蘆醇的功能

白黎蘆醇具有多種保健和醫療功能,其主要功能有:

具有抗動脈粥狀硬化、冠心病、缺血性心臟病及高血脂症的作用。

具有明顯的抗氧化、清除自由基、抗衰老作用。

具有抗血小板凝集、抗血栓作用。

具有抗癌、抑制腫瘤的作用。

哪種食品中白黎蘆醇含量最高?

  白黎蘆醇最初是作為葡萄屬植物的抗逆物質——植物抗毒素(phytoalexin)而被發現的,之後又相繼在葡萄科(爬山虎屬、山葡萄

屬)、蓼科(如虎杖)、豆科(槐屬、花生屬、三葉草屬、羊蹄甲屬、冬青屬)等多種植物中發現。

  人們在對多種植物不同部位中白黎蘆醇的含量分析後發現,葡萄皮中白黎蘆醇的含量最高。人們也常用葡萄來釀酒,並且發現葡萄酒

中白黎蘆醇的含量遠遠高於葡萄中白黎蘆醇的含量。由於白黎蘆醇的合成需要獨特的酶,而這種酶在葡萄果粒中的分佈並不一致,R. 

Pezet於1996年研究測定,在葡萄果實中白黎蘆醇主要分佈在果皮中,其次為種子。

資料來源:

農糧署作物生產組雜糧特作科

資料來源:行政院農糧署作物生產組

http://www.afa.gov.tw/public_index.aspx?CatID=508

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