食物礦物質含量勁跌
蘋果日報 2015年04月01日
【本報訊】食物營養會貶值？隨現代化農業高效益及高生產量，加上要減少蟲害等因素，導致不少食物出現營養下降情況，其中礦物質含量下跌較明顯。營養師指出，對比食物安全中心
的數據，市民常食用的蔬果、紅肉及白肉，鈣、鐵、磷等含量下跌一成至近半。
雞腿肉含鈣少48%
食物原材料有營養下降趨勢，註冊營養師林思為指出，以食安中心去年公佈的「香港首個總膳食研究──礦物質」營養數據，與中心網頁上載以往的食物營養資料比較，發現不少食物的
礦物質含量下跌，其中雞肉（腿部瘦肉）的鈣含量大跌48%。美國的研究亦發現水果的維他命及礦物質含量，在過去10年下跌25%至50%。
雖然食物營養素下跌，但不代表要增加食用量，林指，因熱量攝取與進食量成正比，加大食量會引發增磅危機；建議多食不同種類食物，以減低營養貶值影響。她警告勿忽視營養攝取不
均，如攝取不足維他命及礦物質，可出現頭暈、容易傷風及眼睛疲勞等亞健康症狀。
■記者鍾麗霞 
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