喝牛奶的代價有多大 

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每天早晨一杯牛奶,是生活在都市裏的所謂現代人的時尚,也被認為是健康生活的一種標誌。然而,作者認為,喝牛奶有利于健康的說法很難證實,而其害處卻十分明顯—將給地球帶來生態災難。

 

每日一杯奶對身體真的好嗎?

在人類漫長的歷史中,絕大多數民族從來沒有把其他動物的奶作為自己必不可少的食品。除了遊牧民族,那些從來沒有食用牛奶傳統的非遊牧民族,為什麼在不長的時間裏忽然就把牛奶作為日常食品,乃至必需品呢?

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牛奶的生產過程很殘忍

物質不滅,能量守恒,天上不會下牛奶雨。現在我們知道,我們喝的奶,都來自一種叫做牛的動物。那麼,牛為什麼會產奶呢?

我把這個問題比譽為人類,你、我都能明白,因為牛、羊是哺乳動物,人類也一樣是哺乳動物。

那有沒有哪一種哺乳類動物的雌性個體會平白無故地天天產生奶汁呢?。那麼,母牛為什麼會生小牛呢?因為牠懷孕了。

牛為什麼懷孕呢?

因為,牠被人工受精了!

牛為什麼會不斷地產奶呢?

因為牠不斷地生小牛。

牛為什麼不斷地生小牛呢?

因為牠不斷地懷孕。

牛怎麼會不斷地懷孕呢?

因為牠不斷地被人工受精。

 

…..

同肉類食品一樣,我們現在飲用的牛奶,都來自工業化、企業化、工廠化的養殖業,而不是來自傳統的人畜共生的畜牧業。這些被畜養的母牛,可能連公牛長甚麼樣也不知道,卻不停地生小牛,不停地被擠奶。

甚至,在先進國家的畜牧業工廠裏,母牛根本看不到自己的孩子,小牛也見不到牠們的母親,一生下來就母子分離。一部分小母牛被人餵養成母牛產奶,重復厄運;一部分小牛被賣出去當肉牛飼養,這算是幸運的;還有一部分小牛,直接進了生化工廠,變成了各種血清、蛋白酶、變成化妝品!

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牲畜產生的溫室氣體超過汽車

大規模的牲畜養殖場必然存在糞便污染。在畜牧業中,適量的牛羊與草場之間會構成一種共生關係,這時糞便不是污染,是肥料。而大型養殖場從效益考慮,必然力圖在有限的空間聚集最多數量的養殖動物,這時,高密度排放的糞便就成為巨大的污染源,導致地下水、河流、近海以及空氣的污染。而牛養殖還會產生一種讓人意想不到的污染物—甲烷。因為牛是反芻動物,在反芻過程中,會排放出甲烷,這是一種比二氧化碳更破壞大氣層造成溫室效應的氣體。

2006年11月29日,聯合國糧農組織公布一項報告《牲畜的巨大陰影:環境問題與選擇》,公布了一係列令人瞠目結舌的數據。因人類對肉類和奶類的需求不斷上升,牲畜飼養業快速發展,牲畜產生的溫室氣體已經超過了汽車。如果用二氧化碳的釋放量衡量,牲畜比汽車排放多18%。此外,人類活動產生的甲烷(俗稱“沼氣”),37%來自反芻牲畜的消化道。而甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍。人類活動產生的氨,有64%來自牲畜。氨是導致酸雨的重要原因之一。

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毫無疑問,其中快速增長的牲畜飼養,只會是現代化的養殖業,而不可能是傳統的畜牧業。

我們看到,我們期待健康的小小願望-喝牛奶長的高、長的壯,加重了全球的生態災難。

(作者 田松 北京師范大學哲學與社會學學院副教授 摘自《有限地球時代的懷疑論—未來的世界是垃圾做的嗎》 科學出版社2007年8月版)

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