認識寡醣
馬偕紀念醫院台東分院營養師 陳麗如
最近一位糖尿病患，拿了一瓶標榜加了果寡醣和比菲德氏菌的奶粉，到醫院來詢問營養師：「什麼是果寡醣？糖尿病人可不可以吃？」
您是不是也有一樣的疑問，什麼是寡醣（oligosaccharides）？為什麼飲料要加寡醣、糖果要加寡醣；連牛奶也標榜加了寡醣，
到底什麼是寡醣？攝取寡醣到底對人體有什麼好處呢？
什麼是寡醣
醣類依組成分子的多寡，可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣類，常見的葡萄糖、果糖屬於單醣類，蔗糖、麥芽糖屬於雙醣類，澱粉、纖維素為常見的多醣類，至於寡醣是由2至10個單醣分子聚合而成，包括果寡醣、麥芽寡醣、異麥芽寡醣、半乳糖寡醣…等。寡糖不能被人體消化吸收，所以熱量較低，甜度為蔗糖的30﹪~70﹪。
好菌好營養
寡醣可以提供腸道有益菌所需養分，使比菲德氏等有益菌長的好，進而抑制住有害菌，達到人體腸內的健康，而能增強抵抗力。
改善便秘、預防癌症
寡醣有類似水溶性膳食纖維的功能，能促進腸蠕動，因而減少便秘及大腸癌的發生率，且能改善血脂肪。
改善腹瀉
在臨床上對於長期腹瀉的患者，特別是因長期服用抗生素，使腸道有益菌叢被破壞所導致的腹瀉，將寡醣與乳酸菌一起使用，因能恢復腸道有益菌叢，而能改善其症狀。
吃甜甜不蛀牙
寡醣因分子較大，細菌不容易分解利用，所以雖有甜味，但卻不引起蛀牙。
低熱量甜味劑
因為寡糖是難消化性，攝取後血糖值不會增高，也不刺激胰島素的分泌。
寡糖在小腸幾乎不消化，大部分是在大腸經腸內細菌發酵，成為有機酸之後才被吸收因此屬於低熱量，一克約1.5大卡，對於糖尿病患及怕胖又想吃甜者可適量攝取。
吃越多越好嗎？
因為寡糖是難消化性，吃太多易引起腹脹、腹瀉等不適，一天建議約14~28公克較適當，而且依目前的製造技術仍無法達到百分之百的純度，所以仍含有葡萄糖等醣類在當中，依純度不同熱量也不同，建議適量攝取。
從日常飲食中攝取寡糖
在自然界中如：大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、大豆、麥類、等食物裡含有寡糖，因此可從這些天然食物攝取到寡糖，所以鼓勵民眾可多吃這類食物。
商業上製造寡糖的方式則是利用酵素工學技術，以植物或微生物的醣轉移酵素和水解酵素，將多醣或雙醣進行酵素生化合成以得到寡糖。消費者可在各大超市、藥房買到寡糖產品。
目前市面上有許多產品添加了寡醣，需注意產品本身仍含有蛋白質、脂肪、醣類的熱量，特別是飲料類仍需適量攝取，也可選擇純度較高的寡醣，自行添加於牛奶、果汁、夏日冰品中。
本文引自： 馬偕院訊261期 2002.10 馬偕紀念醫院台東分院營養師 陳麗如 僅為宣導，版權歸原創這所有 若有侵權請來信告知當立即撤除
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