紅石榴的保健功效
輔英科技大學 醫學與健康學院保健營養系 余亮儀、李政達
一、前言
現代人隨著時代的進步，繁忙的工作與生活使上班族或學生族群，天天都外食。導致長期缺乏攝取足夠的水果，使得許多疾病找上身。行
院衛生署「國民飲食指南」建議國人每日應攝1~4份的水果；其中紅石榴不但可以幫助消化、降低膽固醇、降血糖和降血脂等功能，也含有
多種的營養成分，是人體不可或缺的水果。在台灣紅石榴是屬於很少被注意到的水果，因盛產期時間不久且產量也不多，也因為紅石榴少
見，所以國人們都常常忽略其營養的利用。
二、紅石榴的營養
石榴(Pomegranate :學名Punicagranatum)，又名安石榴、金罌、榭榴或紅石榴，是屬於安石榴科石榴屬落葉小喬木、喜歡生長在溫暖潮潤
的地區，原產於亞洲中部，如：伊朗。也分布在歐洲東南部、地中海沿岸，現於中國與台灤也可以看見它的蹤跡。果實成熟期時機是在
9~10月，果可食用，有甘、酸及澀的味道。其果皮及根、花，因性情溫和、無毒，在中醫藥學中可被用來殺蟲、收斂、止瀉等作用，並有
抑菌的功能，能使腸道黏膜收斂和分泌物減少；所以對於治療腹瀉、抑制大腸桿菌的作用，非常有效。
石榴的果實中含有水份約79%、碳水化合物18.7%(膳食纖維約4%)左右。每100克紅石榴可以提供每日所需(DV)維生素C的12%，含量比一
顆蘋果多出1--2倍；另可提供每日所需維生素 K的16%。石榴果實另含有葉酸、維生素B群及有機酸與多酚類，並有鈣、鎂、磷、鉀等礦物
質。紅石榴中也含有多種的氨基酸及微量元素，可以幫助人體消化、抗胃潰瘍、清除自由基，也可以降血脂、降血糖、降低膽固醇，控制
糖尿病等多種功能，實為人類日常保健的好幫手 。
三、紅石榴的保健功效
1.延緩衰老:
過去研究發現，石榴中含強抗氧化能力的石榴多酚類，如：鞣花單寧(ellagitannin)、花青素與類黃酮(flavonoids)等，能有助於體內動脈和
血流暢通，更可以延緩衰老和預防動脈粥狀硬化的作用。其中石榴果實中萃取出的多聚不飽和油中的石榴酸，含量高達80%，亦為非常有
效的抗氧化物質，可用以抵抗人體被氧化自由基的破壞作用。
研究報導指出，人體的動脈硬化症狀、衰老與罹患癌症，都需經過長期且緩慢的發展過程，而適量飲用紅石榴汁能保護人體，遠離這些疾
病，有利健康。
2.預防心血管疾病
美國《臨床營養學》雜誌公布，紅石榴汁對於心血管疾病的最新研究結果，其中提到石榴汁中能預防和治療動脈硬化引起的心臟疾病。通
常人體內的膽固醇會被氧化和沉積於血管，可導致動脈硬化引發心臟疾病。
研究顯示，每天飲用2~3杯的石榴汁，持續兩週可將氧化過程降低到40%，.並可以減少己沉積在血管的氧化膽固醇，且同時可以有效降低
低密度脂蛋白膽固醇的滯留與沉積。在2005年的一項科學研究報告指出，紅石榴汁對於有缺血性心臟病(Ischemic heart disease)的患者，
亦有正面的功效。
3.預防癌症
石榴中的石榴多酚有助於預防乳癌。實驗證明，石榴萃取物對荷爾蒙依賴性的乳癌細胞有抑制的作用。石榴能抑制雌激素刺激的腫瘤增
生，導致癌細胞凋亡(apoptosis)；而不影響到正常細胞。另外在英國劍橋兩家醫院共同進行，為期6個月的研究中也顯示，服用石榴萃球吻
的患者體內攝護腺癌病情的指數，明顯卞降63%左右。
另在美國臨床腫瘤學會發表研究結果，也認為石榴除了能幫助延緩攝護腺癌病情外，連帶也可以降低罹患乳癌、卵巢癌、皮膚癌等之風
險。石榴中含有豐富的抗氧化物，亦可以抑制癌細胞擴散。
4.驅蟲與抑菌作用
紅石榴的果皮、根、花皆可入藥，其果皮含蘋果酸、單寧與生物鹼等成分，對痢疾桿菌、大腸桿菌有不錯的抑制作用；其中生物鹼中的
「根皮鹼」對傷寒桿菌、志賀氏痢疾桿菌、結核桿菊、綠膿桿菌及各種皮膚真菌均有抑制作用；對生物鹼、對驅蟲亦很有效用。據報導，
石榴皮煎水還能抑制流感病毒，減緩感冒症狀。
四、結論
石榴不僅含有豐富的營養成分，還能防止心臟疾病、降低血脂、血糖及膽固醇等功效。石榴中含有豐富的抗氧化物質，可以幫助人體減緩
老化的過程。石榴在現代中醫藥學與西方醫藥學中都是好食材。在傳統中醫學方面石榴被認為可以抑制腸道黏膜的收斂、減少分泌物，以
及抑菌。
西方醫學方面，它可以抑制癌細胞的擴散，也可以預防和治療心臟的動脈硬化的症狀。食用江石榴，可以幫助人體的消化與營羹補充，使
人體可以得到許多實質上的好處。現代人如果想要養生與健康，可以攝取紅石榴，便可以得到良好的保健功效。
本文引自 輔英醫訊 2013冬季號 VOL79 10-11，版權歸原創這所有，若有侵權請來信告知 當立即撤除 http://info.fy.org.tw/79/p10.pdf
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