起士沒乳酪 讀者文摘踢爆食安問題
2015年05月12日 01:11 潘勛 中時電子報
把偽劣品弄成高價油，把工業劑摻進澱粉，這些食安問題，何獨台灣有之？老牌雜誌《讀者文摘》近期踢爆「食品加工廠不跟你講的50大秘密」，足見加工食品變黑心，誠為許多國家的通病及隱憂。
《讀者文摘》總編輯瓦卡莉耶蘿(Liz Vaccariello)接受美國哥倫比亞電視台「早晨」(This Morning)節目專訪表示，西方人愛吃的起士（乳酪），其實根本不是乳酪；糖被巧立名目，裝成許多別的東西，而橄欖油呢，絕非消費者想像的那麼「鮮採處女」。
以下為《讀者文摘》發現食安問題的犖犖大者：
‧ 糖經常被巧立名目：
在食品成分標示裡，糖經常被巧立為其他名目，尤其是成品的成分很多的時候。廠家經常使用的魚目混珠法有：「高果糖玉米糖漿、蔗糖結晶、葡萄糖、揮發糖汁、龍舌蘭蜜、果汁濃縮」。
哈佛大學公共衛生學院專家魏列特對《讀者文摘》表示，廠商另一技倆是「故意使用兩種或更多種名稱，讓糖不會變成成分表的榜首。」
‧ 起士根本不是乳酪：
許多外國小孩最愛吃起士，而且加塊乳酪在漢堡裡，讓滋味變得很棒。但食品專家華納(Melanie Warner)指出，許多起士製品，比如片狀乳酪，裡頭根本沒半點起士。所謂的起士粉也是一樣；「為了省錢，簡化製程，食品廠乾脆取出些牛奶，然後用加工過的奶蛋白濃縮物，或任何蛋白質濃縮物來替代。」
只是，依美國食品藥物管理署規定，這些產品根本不能歸類為起士，最多只能稱為「加熱殺菌處理起士產品」。
‧ 魚塭養的鮭魚比野生對人體可能更好：
衛生政策博士戴維斯表示，養殖的鮭魚不見得不好，尤其是店家若仔細挑選魚源；有些研究已指出，養殖的鮭魚比起野鮭，奧米茄－３(omega-3)脂肪酸還比較多一些。
‧ 雜糧不等於全麥：
穀類在食品界已成為熱門字眼。只是，食用者仍得留心，原因在不同加工產品之間，營養效益差很大。
瓦卡莉耶蘿表示，食品包裝袋上若寫「雜糧」，不管是早餐穀片還是脆餅，通常意味著多種穀物，而非全麥。因此，想吃高纖食品的人，要記住雜糧不見得有那麼多你要的高纖。
‧ 你買的橄欖油可能沒你想的那麼純淨：
加州大學學者發現，很多品牌的橄欖油，其實都摻了品級較低的油類，沒有品牌聽來那麼高級。學者傅林表示，事實上，超市賣的橄欖油當中，近7成要不已酸臭，就是不符合超鮮等級。要找好油，請選購深色玻璃瓶裝，或是錫瓶裝，可以保護油品不受日曬；另最好有採收日期，有良心的廠商會把它列在瓶上。
文章引自 中時電子報http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150512000048-260405
留言列表
{{ article.title }}
