白藜蘆醇對中風的預防及功效
Fitzpatrick等人( 1993)發現白藜蘆醇能促進主動脈血管的擴張能力，使平滑肌呈現放鬆之效應，並可以有效預防血栓形成。
1996年Chen and Pace-Asciak研究指出白藜蘆醇可以引發一氧化氮(NO)所調控的血管舒張，具有促進主動脈之作用。簡而言之：白藜蘆醇對促進血管舒張活性與調節作用。
美國心臟病協會於達拉斯所舉辦的一次會議上，日本東京大學 (university of Tokyo)的橋班福田(Masayoshi Hashimoto)提到紅酒中的多元酚-白藜蘆醇具有對身體有益的血管擴張作用，因此能夠對抗心臟病。血管擴張作用能讓更多的血流通過，血紅酒中的多元酚-白藜蘆醇能抑制LDL膽固醇的氧化，一般相信LDL膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇為不好的膽固醇，它會附著在血管壁上）的多元不飽和脂酸的氧化在動脈硬化的過程中扮演重要的作用。
白藜蘆醇對抗 腦缺血/再灌注損傷(腦中風)的研究作用
2004年嘉義大學陳儷今團隊以《白藜蘆醇對腦缺血時產生造成神經傷害之保護效果》為題，參加國科會大專生專題研究，獲得年度研究
創作獎，她的指揮教授邱義源、楊奕玲也獲得國科會頒獎表揚，研究團隊以白老鼠模擬人類缺血建立檢測模式，證明白藜蘆醇有保護腦
部缺血傷害的能力，也就是說有注射白藜蘆醇的老鼠與未注射白藜蘆醇的老鼠對照，當它們一起受到腦部缺血現象時會造成腦組織傷害
有注射白藜蘆醇的老鼠，因為有白藜蘆醇的保護所以受傷程度較小，也有研究證明白藜蘆醇具有：
(1)保護細胞膜免受溶酶體酶的破壞，以保護細胞膜的完整性。
(2)抗自由基作用，能改善自由基導致血管內流障礙。
(3)可通過改變金屬基質蛋白酶(MMP-9)發揮保護作用。
2006年10月15日，美國科學家在一份報告中說，紅酒不但能預防中風，還能降低中風患者大腦受損程度。美國約翰斯.霍普金斯大學的
科學家們在一項試驗中，從紅葡萄皮和籽中提煉出一種名為白藜蘆醇的化合物、並給白鼠服用。結果，在發生中風類反應後，服用白藜
蘆醇的實驗鼠大腦損傷程度小於沒有服用的白鼠。主導這項研究的西爾萬.多爾說：「我們給那些動物口服化合物後發現，中風後腦損傷
度大幅降低了40%」。研究報妄說,白藜蘆醇可以提升大腦中血紅素加氧的水平，以保護神經細胞免於損壞。,
適度飲用紅酒 - 讓血管更健康
2008年10月25日台北榮民總醫院心臟內科主治醫師黃柏勳表示：該院完成全球第一個探討紅酒與內皮前驅細胞的人體實驗，共募集年齡
在20至40歲成年人為對象，先檢查其血管健康；區分為兩組各20人，一組每天喝紅酒100cc，另一組對照組每天喝啤酒250cc，經過3週
再測量血管狀況。結果顯示：喝啤酒組沒太大變化，紅酒組血液中的內皮前驅細胞則顯著增加，血管功能也獵獲改善。黃柏勳指出：研
究團隊同時進行細胞實驗，用紅酒來培養採自喝紅酒者內皮前驅細胞，結果顯示，這些細胞老化速度變慢，證明喝紅酒有利內皮前驅細
胞生長。內皮前驅細胞是人體一種可修復復血管損傷細胞，紅酒中的多元酚-白藜蘆醇可增生其數量，榮總發現該細胞在紅酒中老化速度
變緩，解開了紅酒有益心臟的謎題，證實有益血管健康。
紅酒中的多元酚-白藜蘆醇以兩種主要的方式預防心臟疾病：
第一、可抑制血塊的形成,而血塊正是引起心臟病發作（突發性冠狀動脈心臟病)和中風(血栓)的發生因素。
第二、協助膽固醇的新陳代謝，預防阻塞動脈血斑塊形成。
2009年9月南京醫科大學錢健等人，於《現代生物醫學進展》期刊發表「白藜蘆醇預處理對大鼠腦缺血/再灌注損傷的保護作用」結論說
明：白藜蘆醇能通過上調SOD活力，減少一氧化氮(NO)、丙二醛(MDA)的生成來抑制缺血後自由基的生成和積累，繼而緩解內質網應
激，下調葡萄糖調節蛋白78 (GRP78)的表達，減輕缺血性腦組織損傷。
2011年安徽醫科大學周藝等「白藜蘆醇對大鼠局灶性腦缺血/再灌注損傷的神經保護作用」研究，結論說明：白藜蘆醇對局灶性腦中風損傷具有神經保護作用，以白藜蘆醇30mg/kg治療效果最好。
2013年南京醫科大學朱佳蕾等「白藜蘆醇通過核因子KB信號通路抑制腦缺血基質金屬蛋白醣功能上調」研究，結論說明：腦中風誘導mmmp-9依賴NFKB通路的蛋白水平增加，白藜蘆醇能通過抑制NFKB通路下調mmmp-9的功能，繼而阻斷mmmp-9激活介導的胞外基質降解及海馬腦區損傷。
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