愛健康愛旅遊Love travel health

神奇的礦物質------鈣

徐南麗

一、簡介：

鈣是人體含量最豐富的礦物質，大約有99%的鈣存於人體骨骼和牙齒中，其餘 1%的鈣存於軟組織中。鈣與磷在人體中的比例是2.5：1，為了適當發揮鈣在人體中的功能，鈣必須與鎂、磷、維他命A、C、D一起作用，才能發揮它的最大功能。

鈣+磷 = 建立骨骼和牙齒

鈣+鐵 = 活化酵素

鈣+鎂 =心臟血管健康

鈣+維他命A= 保護皮膚

鈣的吸收=  維他命A、C、D

鈣+鎂+維他命D =

鈣+磷協調來建立骨骼和牙齒，它對正常血液的維持、失眠的 解除、心跳節律的調整都有很大的關係。

對心臟血管來說，另一個決定其健康的重要伙伴是鎂。此外，鈣也可幫助血液凝結，預防血中聚集太多的酸或鹼；鈣在促進肌肉生長、收縮與神經傳導輸送上也扮演了極重要的角色。鈣有助人體利用鐵質，幫助活化酵素的活動，對營養素進出細胞壁的調節及整個新陳代謝的調節上；皆有不可抹煞的功勞。

牛奶與一般乳酪製品都是鈣質的良好來源。排骨、大骨頭、帶骨的沙丁魚( 罐裝或新鮮的)、小魚、小魚干、雞鴨骨頭、甘藍等………都是含鈣極豐富的食物。 除了鈣片外，最普遍鈣質的補充來源的是骨粉，因為骨粉是最容易消化及吸收 的。不能使用骨粉(Bone meal)者，可用葡萄糖酸鈣或乳酸鈣來代替。鈣的自然衍生物比那些骨粉容易吸收多了。

二、吸收和貯存

鈣的吸收算起來並不經濟，通常只有攝取量的20-30%被吸收，不被吸收的鈣， 由大便中排出。鈣的吸收開始於十二指腸，停止於腸的下段部份，當食物內容物變成鹼性時就停止吸收了。吸收量多半依食物而定，除非鈣在腸中呈水溶性，它不會適當的被吸收。還有許多因素影響鈣的吸收，當人體大量需要鈣時。吸收能力就增強，所以，在人體需要鈣時，食物供給量少其吸收更有效。在生長發育期間，鈣的吸收也會增加。鈣需要酸來幫助同化作用，酸如不足。鈣就不能分解來補充人體需要，它會存在關節組織中，導致人體的不平衡。

神奇的礦物質---鈣 鈣的吸收也受維他命D存量多少的影響。維他命D可與副甲狀腺一起工作來調整血鈣容量。磷與鈣需要量是相同的，維他命A、C對鈣的吸收也很重要。適當的脂肪量可幫助鈣在消化道慢慢推進，幫助吸收。大量攝取蛋白質也有助鈣的吸收。但食物中有些不易消化的物質也會阻碍鈣的吸收。譬如，過多的脂肪與鈣連合在一起會產生一種不易溶解的化合物，影響吸收。存於巧克力和蔽菜中的氧化酸可與鈣結合成不可溶之化合物，可能會在胆囊、腎臟中形成結石。大量的植物酸，存於五穀類中，可抑制鈣在人體的吸收。其他影響鈣吸收的因素，還包括有缺乏運動、過多壓力和經由腸道血流過快等。

1 至1200mg。年齡愈大，鈣的吸收量也要增加，因為人體吸收鈣的能力減低了。如果鈣的攝取量增加，鎂的含量也要增加。高量鈣和大量的維他命D是造成血鈣過高的原因，這種鈣過多的情形，會使骨骼和某些組織過度鈣化，如腎臟有鈣化及結石情形。

四、缺乏的症狀及影響缺乏鈣質最明顯的症狀就是神經上的痛苦，發生手足搐搦、肌肉痙攣、麻木、手腳刺痛。鈣缺乏會使骨骼形成不好，在小孩會引起佝僂症，成人會有骨質軟化症。另一個由鈣供給失調引起的疾病是骨質疏鬆症(Osteoporosis)，骨頭變得很鬆易碎，這是因為鈣在人體或骨骼中消耗比貯存得快的緣故。

一般缺乏鈣的症狀是：痙攣、關節疼痛、心悸、脈博變慢、牙齒腐敗、失眠、 生長減慢，神經肌肉容易興奮激動。鈣過度缺乏時，有些人會有牙齒發育不好、骨 頭易碎、血液凝結變慢，甚至可能會有出血現象。

五、對疾病的有效影響

鈣可成功的治療骨質疏鬆症。

血中鈣離子濃度可以刺激荷爾蒙分泌，鈣是自然的神經鎮靜劑。

鈣也可用於治療心臟血管疾病，對於孕婦、或腳、腿痙攣者幫助很大。

鈣可用於預防及治療晒斑，它可保護皮膚避免太陽光傷害，如避免皮膚晒紅或 脫皮。它可幫助皮膚對抗感染，以免引起皮膚癌，鈣在保護皮膚健康上功用極大。

維他命A與鈣合用，可增加保護皮膚的效果。這種配合，可以用來冶撩黑蜘蛛或蜜蜂叮人所吐出來的毒素。

關節炎是由於骨頭鈣質損耗太多引起骨頭僵硬，可以正常飲食中加骨粉來幫 忙。早期多攝食含鈣或骨粉食物，有助預防關節炎，風濕病也可用鈣成功的治療。

鈣、鎂和維他命D可治療月經停止引起的問題，如神經不安、易激動、失眠、頭痛等。當體內沒有足夠的鈣被吸收時，動情素的分泌就會減少。鈣可幫助預防月經前壓力和月經時的痙攣。大量攝取鈣質可解除年紀大老化引起的症狀。有些老化的症狀，如骨骼疼痛、 背痛、失眠、牙齒易碎、手指顫抖等。頸部的副甲狀腺可幫助調整體內貯存的鈣，如果副甲狀腺不能適當發揮它的功效，鈣會有積聚現象。鈣過多情形一旦發生，最重要的是須重新調整副甲狀腺的功 能，而不是減少鈣的攝取。

六、結論

鈣，不但可成功的治療小孩佝僂症和成人的骨質軟化症，此外，鈣可配合其他 營養素治療很多種病。可由食物中攝取鈣來解除牙齒疏鬆及易碎或出血毛病。最近學者又發現高劑量鈣的攝取，可保護人體，避免放射線鍶(Strontium)90的傷害，你能說它不神奇嗎?

本文引自http://www.nlhsu.tcu.edu.tw/teach_file/pub_2/2005_1026/3.pdf 版權歸原創者所有 僅為宣導 若有侵權請來信告知 當立即撤除